中秋将至，与亲朋好友欢聚佳节，一定少不了一顿丰盛的中秋宴。永川有哪些有名的美食呢？小编收集了关于永川的美食，浓情中秋，让您和您的家人在珍馐美味中度过美妙中秋月圆之夜。
“九大碗”
九大碗”指筵席上的九道主菜。过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满十、朋友聚会等，都要办一顿丰盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民间都以吃“九大碗”作为农村老百姓宴客的代称。而今的“九大碗”以猪肉为主，以鸡、鸭、鱼、海菜辅。永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的内容大体是：蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤。
和水豆花
和水豆花是永川的一道传统菜，其起源已经不可考。该菜是由河水将黄豆泡开，再用石磨研磨，加入水烧热后过滤，再将滤后的豆汁用卤水点过，加热至豆花凝结即可。上桌时连水一起呈上，故名“和水豆花”；同时，因为用河水泡过，故有些地方也称之为“河水豆花”。该菜之所以成为永川特色，其与其他地方的豆花不同之处，在于其佐料之中加入了永川特产“豆豉”，故成其为当第一道独特的菜品。
豆豉鱼
豆豉鱼是永川名菜，由上世纪30年代一个叫陈汉卿的人首创。豆豉鱼香而带清，弃辣，略带回甜，腴而不肥，爽口而不粘腻，另有一番润味。豆豉鱼分豆豉鲫鱼、豆豉酥鱼、豆豉瓦块鱼三种；皆有豆豉香味和回甜味，不是纯甜味，也不是酸甜味，更没有辣味。
绿茶醉排骨
绿茶醉排骨属于私房菜谱，主要原料是排骨、茶，口味是香酥，工艺是炖。一般大家只喝茶，少有人用茶叶做菜做点心，绿茶醉排骨处于破传统之作。排骨在沸水里过血沫，捞出沥干水分，起油锅，将排骨煎至表面焦黄。沥干油，锅里重新放少量油，炒香蒜粒和姜片，将排骨放入锅中，再加入几片上好的永川秀芽，两颗话梅，一杯老酒，糖，少量盐，焖煮至老酒烧干，最后撒一点酱油调色。盛入盘中，加芝麻和葱花点缀。食之，既有排骨的美味又有绿茶的清香，回味无穷。
茶水豆花
豆花是川渝乡下一道常见的家常美味菜肴，而茶水豆花则是永川茶山竹海风景区依据茶、竹资源丰富的基础上改良传统豆花制作工艺而发明出来的一道永川特色美食。茶山豆花以茶山竹海山泉水泡茶，以茶水点豆花，吃时以茶叶为点缀，辅以由永川豆豉泥、碎尖椒、芝麻油、花椒油、木椒油、花椒面、榨菜渣、碘盐、味精、葱花儿等十来种佐料调和成调味料，蘸而食之。茶山豆花含有多种矿物质，颜色翠绿，茶香味浓郁，开胃健脾。
盘龙黄鳝
“盘龙黄鳝”是菜谱中寻不着的一道乡土菜，这道菜在乡下流传了多远，已经无从考证。“盘龙黄鳝”的做法很简单，不需什么特别的调味料，只需两三斤泡了半年的老酸萝卜和几大块泡姜，分别切成一寸长的条和大小适度的颗粒就可以了。首先将活的黄鳝滤干水，然后倒进锅里迅速盖上锅盖，开大火，让锅里的温度不断上升，锅里的黄鳝便开始了不安的燥动，渐渐地经不住“老君八卦炉”的熬煎，在里面“乒乒乓乓”地拼命挣扎。几分钟过后，把锅盖揭开，大小不等的黄鳝已经全部蜷缩成像一条条盘着的龙。
花椒鱼
“花椒鱼因其使用花椒超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，鱼的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极受到永川食客追捧。花椒鱼汤味鲜美，精髓在于青花椒的香味进到鱼、汤里，吃过方知花椒可以让鱼汤如此鲜美，因而成为渝西江湖菜中一绝。
这个九月，即将到来的中秋夜，让您和您的家人，在团圆之际，长和星街邀您一起去探寻舌尖上的永川!
中秋将至，与亲朋好友欢聚佳节，一定少不了一顿丰盛的中秋宴。永川有哪些有名的美食呢？小编收集了关于永川的美食，浓情中秋，让您和您的家人在珍馐美味中度过美妙中秋月圆之夜。
“九大碗”
九大碗”指筵席上的九道主菜。过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满十、朋友聚会等，都要办一顿丰盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民间都以吃“九大碗”作为农村老百姓宴客的代称。而今的“九大碗”以猪肉为主，以鸡、鸭、鱼、海菜辅。永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的内容大体是：蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤。
和水豆花
和水豆花是永川的一道传统菜，其起源已经不可考。该菜是由河水将黄豆泡开，再用石磨研磨，加入水烧热后过滤，再将滤后的豆汁用卤水点过，加热至豆花凝结即可。上桌时连水一起呈上，故名“和水豆花”；同时，因为用河水泡过，故有些地方也称之为“河水豆花”。该菜之所以成为永川特色，其与其他地方的豆花不同之处，在于其佐料之中加入了永川特产“豆豉”，故成其为当第一道独特的菜品。
豆豉鱼
豆豉鱼是永川名菜，由上世纪30年代一个叫陈汉卿的人首创。豆豉鱼香而带清，弃辣，略带回甜，腴而不肥，爽口而不粘腻，另有一番润味。豆豉鱼分豆豉鲫鱼、豆豉酥鱼、豆豉瓦块鱼三种；皆有豆豉香味和回甜味，不是纯甜味，也不是酸甜味，更没有辣味。
绿茶醉排骨
绿茶醉排骨属于私房菜谱，主要原料是排骨、茶，口味是香酥，工艺是炖。一般大家只喝茶，少有人用茶叶做菜做点心，绿茶醉排骨处于破传统之作。排骨在沸水里过血沫，捞出沥干水分，起油锅，将排骨煎至表面焦黄。沥干油，锅里重新放少量油，炒香蒜粒和姜片，将排骨放入锅中，再加入几片上好的永川秀芽，两颗话梅，一杯老酒，糖，少量盐，焖煮至老酒烧干，最后撒一点酱油调色。盛入盘中，加芝麻和葱花点缀。食之，既有排骨的美味又有绿茶的清香，回味无穷。
茶水豆花
豆花是川渝乡下一道常见的家常美味菜肴，而茶水豆花则是永川茶山竹海风景区依据茶、竹资源丰富的基础上改良传统豆花制作工艺而发明出来的一道永川特色美食。茶山豆花以茶山竹海山泉水泡茶，以茶水点豆花，吃时以茶叶为点缀，辅以由永川豆豉泥、碎尖椒、芝麻油、花椒油、木椒油、花椒面、榨菜渣、碘盐、味精、葱花儿等十来种佐料调和成调味料，蘸而食之。茶山豆花含有多种矿物质，颜色翠绿，茶香味浓郁，开胃健脾。
盘龙黄鳝
“盘龙黄鳝”是菜谱中寻不着的一道乡土菜，这道菜在乡下流传了多远，已经无从考证。“盘龙黄鳝”的做法很简单，不需什么特别的调味料，只需两三斤泡了半年的老酸萝卜和几大块泡姜，分别切成一寸长的条和大小适度的颗粒就可以了。首先将活的黄鳝滤干水，然后倒进锅里迅速盖上锅盖，开大火，让锅里的温度不断上升，锅里的黄鳝便开始了不安的燥动，渐渐地经不住“老君八卦炉”的熬煎，在里面“乒乒乓乓”地拼命挣扎。几分钟过后，把锅盖揭开，大小不等的黄鳝已经全部蜷缩成像一条条盘着的龙。
花椒鱼
“花椒鱼因其使用花椒超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，鱼的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极受到永川食客追捧。花椒鱼汤味鲜美，精髓在于青花椒的香味进到鱼、汤里，吃过方知花椒可以让鱼汤如此鲜美，因而成为渝西江湖菜中一绝。
这个九月，即将到来的中秋夜，让您和您的家人，在团圆之际，长和星街邀您一起去探寻舌尖上的永川!